Mod de preparare

• 1. Dă supa de legume în clocot, apoi las-o să fiarbă la foc mic. Încinge uleiul într-o cratiță medie. Adaugă ceapa, morcovii și dovleceii, asezonează și călește-le 3 minute. Adaugă orezul și amestecă fără oprire 2 minute, apoi toarnă un polonic de supă. Amestecă până când supa este absorbită și continuă să faci același lucru până aproape că ai epuizat supa, iar orezul este al dente.
• 2. Cu aproximativ 5 minute înainte de a stinge focul, adaugă ceapa verde și mazărea. Pune deoparte pentru prânz jumătate din cantitatea de risotto. Servește restul cu parmezanul presărat deasupra.